おはようございます、Jayです。
いきなりですが、「私は日本人です。」を英語で言うと“I'm Japanese.”と“I'm a Japanese.”のどちらでしょうか？
広く捉えればどちらも正解と言えますが、今朝はこの“I'm Japanese”と“I'm a Japanese.”の違いをやります。
“I'm Japanese”＝“Japanese”が形容詞として使われていて「私は日本国籍です」
“I'm a Japanese”＝“Japanese”が名詞として使われていて「私は日本人です」
“How are you?”と聞かれた時の返事は“I'm fine.”や“I'm good.”などが有名ですが、この“fine/good”は状態を表しているのが形容詞ですね。
“I'm Japanese”の“Japanese”はお堅く言うと「日本に属している・日本と関連がある」と言った意味で、一言で言うと「日本国籍（を有している状態）」となります。
“a/an”は「（とある）1つの」という意味で“a cup of coffee”（カップ1杯のコーヒー）や“an apple”（リンゴ1個）のように使います。
この“a/an”は1つという事がわかりますが、どの一つかは限定していません。
ですので“I'm a Japanese”私は「私は（他にもいるうちの）日本人の一人です」⇒「私は日本人です」となります。
この“a/an”があるかないかが名詞か形容詞かの判断材料の一つとなります。
北京オリンピックで頑張っているカーリングの藤澤五月選手の手の甲に“I'm a good curler.”（私は上手なカーリング選手）と書かれているのをご存知ですか？（“curler”ではなく“curling player”でもOK）
“I'm good curler”だけでも意味は通じますが、文法的に正しいのは“I'm a good curler.”です。
もし“a”を入れないのなら形容詞が入るので“I'm good/great.”（私はうまい/素晴らしい）
“でもその次に書かれていた‘I have confidence’の‘confidence’の前には‘a’がなかったよ？”
はい、この場合はないのが正解です。
“a/an”があるかないかが形容詞か名詞の判断の一つと言いましたが、それ以外に名詞にも“a/an”が付く名詞付かない名詞というのがあります。
“a/an”は“one”の代用みたいなものなので可算名詞と呼ばれる1個2個3個…と数えられる名詞の時に用います。
例：
“Can I have a hamburger?”
“Can I have one hamburger?”
どちらも「ハンバーガーを1個ください。」
もし2つ以上なら“a”を取って代わりにその数が入ります。（“two hamburgers”や“three curling stones”など）
ちょっと脱線しましたがここで使われた“confidence”は数えられない名詞（不可算名詞）なので“a”は付かないです。
「どれくらい自信ある？」(How much confidence do you have?）と聞かれても「自信1個/2個」と数字で答える事は出来ず、「すごく/少しある」など数字以外で答えますねよね？
ですので“I have confidence”は“a”がないのが正解で、“I have much confidence”（すごく自信がある）でもOKです。
“I have confidence”以外には
“I'm confident”（“confident”は“confidence”の形容詞）
“I believe in myself”（私はやれると信じている）
“Count on me”（私にまかせて）
などですかね。
もしくは大事な箇所（“confidence”など）や全文を大文字にして強調するという手もあります。
関連記事：
“「可算名詞」と「不可算名詞」を解説1”、“その2”、“その3”、“その4”
“‘a’は単数形”
“‘I believe you’と‘I believe in you’の違い”
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